La Ferme des Etroits - Ferme Auberge

Description

Ferme-Auberge en circuit court...
Repas le soir, du mercredi au samedi
Fait maison

En été :
- Le Menu Fermier se compose d’une entrée, d’une viande de la ferme accompagnée de garnitures, du plateau de fromages et d’un dessert, le tout fait maison…

En hiver :
- Le Menu Fermier se compose d’une entrée, d’une viande de la ferme accompagnée de garnitures, du plateau de fromages et d’un dessert, le tout fait maison…
- La Raclette est composée de fromage de la ferme, charcuterie, pomme de terre et salade
- La Tartiflette est élaborée avec le fromage de la ferme, de la salade

La formule enfant proposée correspond à 1/2 plat du jour adulte.
Pour les "spécialités", raclettes et tartiflette, le format est le même (1/2 portion adulte).

La Ferme des Etroits a mis en place diverses mesures :
Economies d'énergie :
- Mesures d’économie d’énergie (ne pas laisser les appareils en veille, entretien régulier des appareils, équipement en panneaux solaires/géothermie…)
- Coupure de son enseigne lumineuse la nuit
- Utilisation de lampes LED

Mesures vertueuses adoptées pour l’entretien et la communication de l'établissement :
- Pas d’utilisation d’aérosols et/ou de doses pour les détergents
- Concernant les déchets : tri, évaluation de la production, mise en avant des points de collecte
- Collecte d’anciens produits type les piles, les ampoules, …
- Equipement adapté pour une conservation plus durable des aliments (machine sous vide, …)
- Impressions recto/verso
- Quantités d’impression maîtrisées
- Utilisation du verso en brouillon
- Optimisation de la mise en page pour les flyers
- Orientation vers des supports numériques
- Limitation de la distribution de sacs

Sourcing :
- Des commandes mesurées (objectif : anti-gaspillage)
- Produits locaux en circuit court
- Produits de saison
- Livraison via un mode de déplacement doux

L’accueil « durable » des vacanciers :
- Le linge fourni n’est plus changé quotidiennement mais à la demande
- Les logements sont davantage équipés en douches qu’en baignoires

Gestion du personnel bienveillante :
- Autonomie des salariés favorisée
- Incitation au covoiturage et à la mobilité douce
- DUER existant et à jour
- Suivi des employés en cas de mauvaise expérience avec un client